Ingrédients :
- 4 cuisses de canard confites
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 10 belles pommes de terre
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- Lait
- Eau
- 1 Pincée de muscade
- Sel + poivre
Préparation :
- Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau.
- Saler.
- Réchauffer les cuisses de canard au marie pour extraire la graisse.
- Conserver 1 cuil. à soupe de graisse.
- Découper et hacher grossièrement les cuisses.
- Dans une poêle, blondir les échalotes + oignons hachés + la graisse + hachis de canard.
- Faire cuire le tout 5 min pour que tout soit finement grillé en surface mais moelleux.
- Ecraser les pommes de terre à la fourchette et ajouter 150 ml d’eau et 150 ml de lait (+/-) + sel + poivre + muscade + crème.
- Faire cuire au four à 200° pendant 25 min