Ingrédients :

• - 50cl de cidre
• - 450g de filet mignon
• - 300g de champignons de Paris
• - 200g de crème fraîche épaisse
• - 1 oignon
• - 1 jaune d’œuf
• - 2 cuillères à soupe de farine
• - 1 filet d’huile d’olive
• - Sel et poivre

Préparation :

• Préparation des Ingrédients :
• - Découpage du Filet Mignon : Commencez par découper le filet mignon en médaillons.
• - Préparation des Champignons : Nettoyez les champignons de Paris et découpez-les en lamelles.
• - Préparation de l’Oignon : Épluchez et émincez finement l’oignon.
• Cuisson des Légumes :
• - Chauffage de l’Huile : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
• - Revenu des Champignons et de l’Oignon : Faites-y revenir les champignons et l’oignon émincé jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
• Préparation du Filet Mignon :
• - Assaisonnement et Enrobage de Farine : Salez et poivrez les médaillons de filet mignon, puis enrobez-les légèrement de farine.
• - Cuisson du Filet Mignon : Saisie des Médaillons : Déposez les médaillons dans la poêle. Saisissez-les à feu vif puis laissez-les cuire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• - Ajout du Cidre : Versez le Cidre : Versez le cidre sur les médaillons dans la poêle. Assaisonnez de nouveau avec du sel et du poivre. Laissez bouillir pendant 3 minutes.
• - Incorporation de la Crème : Ajout de la Crème Fraîche : Ajoutez la crème fraîche épaisse dans la poêle. Mélangez délicatement et laissez la sauce épaissir à feu doux.
• - Finalisation : Incorporation du Jaune d’Œuf : Hors du feu, incorporez le jaune d’œuf à la sauce en mélangeant rapidement pour éviter de le cuire.
• Service :
• Servez le filet mignon au cidre immédiatement, accompagné de l’accompagnement de votre choix, tel que des pommes de terre sautées ou une purée de légumes.